La sal forma parte de la vida cotidiana de prácticamente todas las culturas del mundo, utilizándose principalmente en la cocina. Sin embargo, en el centro de Portugal, en la magnífica ciudad de Aveiro, la sal es aún más importante y forma parte de la historia de la ciudad.

Los beneficios de nuestra sal de Aveiro

La sal marina conserva todos sus componentes naturales (más de 80% de hecho). Los beneficios de los productos naturales son bien conocidos, y la sal marina, y más concretamenteAveiro están entre ellos.

La sal de Aveiro es una sal marina sin aditivos, que no se refina ni se lava tras su recolección, lo que la convierte en un producto natural. La sal de Aveiro se reconoce por su forma irregular y sus cristales gruesos. Homogéneos y compactos, son diamantes puros, porque son difíciles de romper con la mano. El producto se compone principalmente de cloruro de sodio, con otros elementos como calcio. Magnesio, potasio, hierro y yodo, por citar sólo algunos.

Descubre los beneficios de este mineral tradicional que van más allá de la cocina

Nuestra sal puede y debe utilizarse para todos los usos culinarios, especialmente con pescado o carne. Lo que las hace tan especiales es que también puede utilizar nuestras productos transformados que conservan todas sus propiedades nutritivas naturales.

En las salinas de Aveiro, lo llamamos " oro blanco" . No sólo por su altísima calidad, sino también por el valor del trabajo humano implicado y por las condiciones climáticas del norte de Portugal, que ofrece menos sol que el sur del país. Los marnoto (pronto le hablaremos más de ellos) trabajan duro para esculpir estos finos y delicados cristales.

Recientemente, el periodista estadounidense Mark Kurlansky escribió en su libro Cod. Que la sal de Portugal, y más concretamente la de Aveiro, era uno de los mejores de Europa. Quizá por eso Aveiro siempre ha sido el centro de la salazón de bacalao en Portugal.

La diferencia entre nuestra sal de Aveiro y la sal industrial

• Contenido en minerales: La sal de Aveiro contiene más de 80 elementos que también se encuentran en el agua de mar. Entre ellos destacan el magnesio, el calcio y el potasio, presentes en cantidades significativas en comparación con la sal producida industrialmente.
• Sabor:La sal de Aveiro tiene un carácter distinto al de la sal procesada industrialmente. La sal de Aveiro tiene un sabor fuerte, sin ser áspera, que aporta una gama variada de aromas a los alimentos. En cambio, la sal industrial tiende a ser más irregular y a veces incluso tiene un sabor metálico.
• Salud: Los minerales eliminados durante el proceso industrial son esenciales para el organismo. Como consecuencia, las funciones vitales rinden menos.
• Medio ambiente : La sal de Aveiro se recoge a mano, sin utilizar maquinaria ni combustibles fósiles. Además de producir sal, las salinas son una plataforma para la fauna de la región. Especialmente para las poblaciones de aves migratorias.
• Factores socioeconómicos: Comprar sal hecha en Portugal contribuye a la sostenibilidad de los pequeños productores. También garantiza la continuidad de esta actividad milenaria. La difusión de los métodos de producción industrial ha puesto en peligro la continuidad de esta práctica. Pero el descubrimiento de que la sal tradicional es superior a la industrial ha conseguido invertir esta tendencia.