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Recette du burger au canard

Ma fille et moi sommes friandes de burgers, pour des raisons diététiques j’évite le plus possible d’aller dans les chaînes de fast food et je favorise les burgers maison.

Aujourd’hui je vous présente mon burger au canard

De quoi avons nous besoins

  • Petit pain à Burger (mon petit pain vient de mon boulanger, chacun son métier)
  • Oignon
  • Sel de Noël de chez SaltiSimo
  • Des cuisses de canard
  • Feuilles d’épinard
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de fruit rouge
  • Deux cuillères de miel
  • Farine, oeuf
  • Aile, sel et poivre

Passons à la préparation

J’ai fait cuire mes cuisses de canard dans un plat avec juste du sel de Noël directement dans mon barbecue au gaz que je ne quitte plus!
Une fois cuite, je les ai bien entendu effilochés.

Dans un second temps, J’ai émincé un oignon et dans une poêle je les ai fait suer puis j’ai rajouté un petit filet d’huile d’olive. Lorsque mes oignons commencent à dorer, j’ai rajouté un filet de vinaigre de fruit rouge et je laisse réduire. Une fois mes oignons légèrement translucides, je rajoute deux bonnes cuillères de miel et je touille, je touille et je touille. (l’odeur est indescriptible, moi j’adore).

Pour ce qui est du râpé de pomme de terre, j’épluche et râpe une pomme de terre par personne, une cuillère à farine par personne, un oeuf, une petite cuillère d’ail déshydraté, du sel, du poivre et je rajoute du fromage râpé. Je mélange le tout, la pâte ne doit pas être coulante.

Dans une poêle chaude avec une larme de colza, je fais des petits tas (si vous voulez des galettes rondes, utiliser un emporte-pièce.

Place au dressage

J’ouvre mon pain en deux et je le fais chauffer légèrement, je superpose mon canard sur le pain, puis je dépose mes oignons, j’arrose légèrement, je mets une tranche de fromage et dessus je mets mon râpé puis je rajoute des petites feuilles d’épinard et je mets le chapeau.

Miam, j’ai finis et meurs de faim.

Bonne appétit

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