Le sel et la fleur de sel d’Aveiro sont encore récoltés manuellement.
C'est un sel de mer, sans additifs, qui n’est ni raffiné ni lavé après avoir été récolté, ce qui fait de lui un sel naturel. Ils sont si blanc et brillant, qu’ils sont magnifiques à voir naturellement.
On reconnaît le «Gros Sel d‘Aveiro», car sa forme est irrégulière et ses cristaux sont épais, homogènes et compacts, de purs diamants, car durs à casser manuellement.
La «Fleur de sel d’Aveiro» est plus fragile comme du cristal, elle est composée de petits cristaux, dont certains sont disposés en roseaux, faciles à défaire avec les doigts.