O sal faz parte do quotidiano de praticamente todas as culturas do mundo, sendo utilizado sobretudo na culinária. No entanto, no centro de Portugal, na magnífica cidade de Aveiro, o sal é ainda mais importante e faz parte da história da cidade.

Os benefícios do nosso sal de Aveiro

O sal marinho retém todos os seus constituintes naturais (mais de 80%, de facto). Os benefícios dos produtos naturais são bem conhecidos, e o sal marinho, e mais especificamenteAveiro estão entre eles.

O sal de Aveiro é um sal marinho sem aditivos, que não é refinado nem lavado depois de colhido, o que o torna um produto natural. O sal de Aveiro reconhece-se pela sua forma irregular e pelos seus cristais grossos. Homogéneos e compactos, puros diamantes, porque são difíceis de partir à mão. O produto é composto maioritariamente por cloreto de sódio, com outros elementos como o cálcio. Magnésio, potássio, ferro, iodo e muitos outros.

Descubra os benefícios deste mineral tradicional que vão para além da cozinha

O nosso sal pode e deve ser utilizado para todos os fins culinários, especialmente com peixe ou carne. O que os torna tão especiais é o facto de também poder utilizar o nosso produtos transformados que conservam todas as suas propriedades nutricionais naturais.

Nas salinas de Aveiro, chamamos-lhe " ouro branco" . Não só pela sua elevada qualidade, mas também pelo valor do trabalho humano envolvido e pelas condições climatéricas do norte de Portugal, que oferece menos sol do que o sul do país. Os marnotos (em breve falaremos mais sobre eles) trabalham arduamente para esculpir estes finos e delicados cristais.

Recentemente, o jornalista americano Mark Kurlansky escreveu no seu livro Cod. Que o sal de Portugal, e mais concretamente o de Aveiro, era um dos melhores da Europa. Talvez por isso Aveiro tenha sido sempre o centro da salga do bacalhau em Portugal.

A diferença entre o nosso sal de Aveiro e o sal industrial

• Conteúdo mineral: O sal de Aveiro contém mais de 80 elementos que também se encontram na água do mar. Entre eles contam-se o magnésio, o cálcio e o potássio, que estão presentes em quantidades significativas em comparação com o sal produzido industrialmente.
• Sabor:O sal de Aveiro tem um carácter distinto do sal processado industrialmente. O sal de Aveiro tem um sabor forte, sem ser áspero, acrescentando um leque variado de aromas aos alimentos. O sal de fabrico industrial, pelo contrário, tende a ser mais irregular e, por vezes, tem mesmo um sabor metálico.
• Saúde: Os minerais eliminados durante o processo industrial são essenciais para o organismo. Como resultado, as funções vitais têm um desempenho inferior.
• Ambiente : O sal de Aveiro é recolhido à mão, sem recurso a máquinas ou a combustíveis fósseis. Para além da produção de sal, as salinas são uma plataforma para a vida selvagem da região. Nomeadamente para as populações de aves migratórias.
• Factores socioeconómicos: A compra de sal produzido em Portugal contribui para a sustentabilidade dos pequenos produtores. Garante também a continuidade desta atividade secular. A difusão dos métodos de produção industrial tem posto em causa a continuidade desta prática. Mas a descoberta de que o sal tradicional é superior ao industrial tem conseguido inverter esta tendência.