Como é colhido o sal de Aveiro

Durante o inverno, as salinas estão sujeitas à ação da chuva e do vento, que arrastam terra e outros materiais para a superfície da água.

Como a água salgada nesta fase tem uma salinidade baixa, crescem as ervas daninhas e o moliço nos vários compartimentos dos muros e canais. As eiras também ficam sujas e desniveladas. No início da primavera (entre fevereiro e abril), logo que terminam as chuvas, a colheita doAveiro começa e só termina com o regresso das chuvas.

O processo de colheita do sal de Aveiro divide-se em três fases

Os trabalhos preparatórios

Os trabalhos preparatórios têm por objetivo preparar a solução salina para a produção de sal. Incluem-se aqui todos os trabalhos de limpeza e reconstrução da marinha, bem como a cura do solo. A limpeza e a reconstrução da marinha, por sua vez, envolvem uma série de tarefas.

A produção

La produção de sal consiste numa série de processos de cristalização, com evaporações sucessivas, até à colheita do sal. Decorre entre o final de junho e o final de setembro/outubro, se as condições climatéricas o permitirem.

Colheita e conservação do sal

A fase de salga e de conservação é efectuada no final da colheita. Inclui as seguintes tarefas:

• Juntar os montes de sal;
• Cobrir os montes de terra com uma folha de plástico e uma rede - tradicionalmente com bajunça ou juncos revestidos de lama em forma de pés de galinha.