Como é colhido o sal de Aveiro
Durante o inverno, as salinas estão sujeitas à ação da chuva e do vento, que arrastam terra e outros materiais para a superfície da água.
Como a água salgada nesta fase tem uma salinidade baixa, crescem as ervas daninhas e o moliço nos vários compartimentos dos muros e canais. As eiras também ficam sujas e desniveladas. No início da primavera (entre fevereiro e abril), logo que terminam as chuvas, a colheita doAveiro começa e só termina com o regresso das chuvas.
O processo de colheita do sal de Aveiro divide-se em três fases
Os trabalhos preparatórios
Os trabalhos preparatórios têm por objetivo preparar a solução salina para a produção de sal. Incluem-se aqui todos os trabalhos de limpeza e reconstrução da marinha, bem como a cura do solo. A limpeza e a reconstrução da marinha, por sua vez, envolvem uma série de tarefas.
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Espuma de sal de Aveiro€2,60 – €5,20 inc. TVAClassificado com 5.00 em 5 com base em 2 classificações de clientesAdicionar à minha lista de desejosAdicionar à minha lista de desejos
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Flor de sal de Aveiro€1,90 – €3,00 inc. TVAClassificado com 4.75 em 5 com base em 4 classificações de clientesAdicionar à minha lista de desejosAdicionar à minha lista de desejos
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Sal grosso de Aveiro€1,30 – €6,50 inc. TVAClassificado com 5.00 em 5 com base em 4 classificações de clientesAdicionar à minha lista de desejosAdicionar à minha lista de desejos
A produção
La produção de sal consiste numa série de processos de cristalização, com evaporações sucessivas, até à colheita do sal. Decorre entre o final de junho e o final de setembro/outubro, se as condições climatéricas o permitirem.
Colheita e conservação do sal
A fase de salga e de conservação é efectuada no final da colheita. Inclui as seguintes tarefas:
- Juntar os montes de sal;
- Cobrir os montes de terra com uma folha de plástico e uma rede - tradicionalmente com bajunça ou juncos revestidos de lama em forma de pés de galinha.