Il sale fa parte della vita quotidiana di quasi tutte le culture del mondo e viene utilizzato soprattutto in cucina. Tuttavia, nel centro del Portogallo, nella magnifica città di Aveiro, il sale è ancora più importante e fa parte della storia della città.

I benefici del nostro sale di Aveiro

Il sale marino conserva tutti i suoi costituenti naturali (oltre 80% in realtà). I benefici dei prodotti naturali sono ben noti, e il sale marino, e più specificamenteAveiro sono tra questi.

Il sale di Aveiro è un sale marino privo di additivi, non raffinato né lavato dopo la raccolta, che lo rende un prodotto naturale. Il sale di Aveiro è riconoscibile per la sua forma irregolare e i suoi cristalli spessi. Omogenei e compatti, puri diamanti, perché difficili da rompere a mano. Il prodotto è composto principalmente da cloruro di sodio, con altri elementi come il calcio. Magnesio, potassio, ferro e iodio, solo per citarne alcuni.

Scoprite i benefici di questo minerale tradizionale che vanno al di là della cucina

Il nostro sale può e deve essere utilizzato per tutti gli usi culinari, soprattutto con il pesce o la carne. Ciò che li rende così speciali è che è possibile utilizzare anche il nostro prodotti trasformati che conservano tutte le loro proprietà nutrizionali naturali.

Nelle saline di Aveiro lo chiamiamo " oro bianco" . Non solo per la sua altissima qualità, ma anche per il valore del lavoro umano coinvolto e per le condizioni climatiche del nord del Portogallo, che offre meno sole rispetto al sud del Paese. I marnoto (di cui vi parleremo presto) lavorano duramente per scolpire questi cristalli fini e delicati.

Recentemente, il giornalista americano Mark Kurlansky ha scritto nel suo libro Cod. Che il sale del Portogallo, e più precisamente quello di Aveiro, è stato uno dei migliori in Europa. Forse è per questo che Aveiro è sempre stata il centro della salatura del merluzzo in Portogallo.

La differenza tra il nostro sale di Aveiro e il sale industriale

• Contenuto di minerali: il sale di Aveiro contiene oltre 80 elementi che si trovano anche nell'acqua di mare. Tra questi, il magnesio, il calcio e il potassio, presenti in quantità significative rispetto al sale prodotto industrialmente.
• Gusto: il sale di Aveiro ha una natura distinta rispetto al sale lavorato industrialmente. Il sale di Aveiro ha un sapore forte, senza essere ruvido, che aggiunge una gamma variegata di aromi ai cibi. Il sale lavorato industrialmente, invece, tende a essere più irregolare e talvolta ha un sapore metallico.
• Salute: i minerali eliminati durante il processo industriale sono essenziali per l'organismo. Di conseguenza, le funzioni vitali risultano meno efficienti.
• Ambiente : Il sale di Aveiro viene raccolto a mano, senza l'utilizzo di macchinari o combustibili fossili. Inoltre, oltre a produrre sale, le saline costituiscono una piattaforma per la fauna della regione. In particolare per le popolazioni di uccelli migratori.
• Fattori socio-economici: l'acquisto di sale prodotto in Portogallo contribuisce alla sostenibilità dei piccoli produttori. Inoltre, garantisce la continuità di questa attività secolare. La diffusione dei metodi di produzione industriale ha messo a rischio la continuità di questa pratica. Ma la scoperta che il sale tradizionale è superiore all'opzione industriale è riuscita a invertire questa tendenza.