Come viene raccolto il sale di Aveiro

Durante l'inverno, le saline sono soggette all'azione della pioggia e del vento, che trascinano terra e altri materiali sulla superficie dell'acqua.

Poiché in questa fase l'acqua salata ha una bassa salinità, nei vari comparti delle pareti e dei canali crescono erbacce e moliço. Anche i pavimenti dell'aia diventano sporchi e irregolari. All'inizio della primavera (tra febbraio e aprile), non appena finiscono le piogge, si procede alla raccolta delAveiro inizia e termina solo con il ritorno delle piogge.

Il processo di raccolta del sale di Aveiro si divide in tre fasi

Il lavoro preparatorio

Lo scopo dei lavori preparatori è quello di preparare la soluzione salina per la produzione del sale. Questo comprende tutti i lavori di pulizia e ricostruzione della marina, nonché la cura del terreno. La pulizia e la ricostruzione della marina, a loro volta, comprendono una serie di compiti.

La produzione

La produzione di sale consiste in una serie di processi di cristallizzazione, con successive evaporazioni, fino alla raccolta del sale. Si svolge dalla fine di giugno alla fine di settembre/ottobre, condizioni climatiche permettendo.

Raccolta e conservazione del sale

La fase di salatura e conservazione si svolge al termine della raccolta. Comprende i seguenti compiti:

• Unire i mucchi di sale;
• Coprite i cumuli con teli di plastica e reti - tradizionalmente con bajunça o giunchi rivestiti di fango a forma di zampe di gallina.